我要很陽光。

今天來分享高山老街必吃的飛驒牛握壽司。

飛驒牛(Hidagyu)是岐阜縣的特產，指的是在岐阜縣內(Gifu)飼養14個月以上的黑毛和牛，有著良好的味道和口感，而且必須經過指定機關認定，因此有一定的品質保證。

和牛是品種牛，共有四種，分別是黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種，日本和牛之所以有名和日本人一板一眼的性格有關，他們在飼料的控管上非常嚴謹，而且有些牧場還會為牛隻按摩。飛驒牛是其中占比最多的黑毛和牛。

高山位在岐阜縣內，當然有著美味的飛驒牛，老街上各種牛肉製品可以感受到高山市對飛驒牛的喜愛和信心，我們當然要來吃吃看啦。

高山老街很有氛圍，很適合拍照，除了吃食外還有很多地酒專賣店、小物店和小吃店，我之後整理完照片再分享，今天就重點分享和牛壽司啦。

網路搜尋會看到高山老街上有兩間很有名的和牛壽司店，就在斜對面，兩間的生意都很好，並且感覺評價都很不錯，所以我們就隨意選了一間，飛驒特牛（こって牛），看看這排隊人潮，我們很幸運的在下一波開賣前差不多十分鐘抵達，排在很前面，所以很快就排到了。

地圖在此。

菜單的選項很簡單，握壽司、軍艦、三種綜合和特級的Ｘ，價格就是700到1000yen之間。

既然都來了當然全部都要吃到，於是點了全部都有的C，1000yen(三貫)，以及特級的Ｘ，1000yen(兩貫)。
沒有內用的桌子，但可以進到旁邊的藝品店坐著吃。

然後，結論就是真的是入口即化的好吃，和牛的油花分布的超美，簡單的炙燒一下，油脂有點融化，非常滑嫩好入口，不同口味都好吃。

特級的更是油到不行（有點太油了），我覺得一貫比較剛好，一人吃兩貫可能會有點膩。

以上，簡單分享了飛驒牛壽司，真的非常好吃，作為高山老街的必吃當之無愧。那麼今天就分享到這啦，我們下次見。