大溪老茶廠，百年茶廠的輝煌歷史，大溪一日遊 @ 我要很陽光。

耶耶耶，久違的出去玩。

雖然早上一直在下雨，但實在太久沒出外踏青了，所以還是不管三七二十一的衝了，幸好，感謝老天爺讓我們在大部分的時候都沒有淋雨，還可以感受清新空氣。

今天拜訪的是大溪老茶廠，之前上拉拉山時經過幾次就一直很想進去參觀，今天終於逮到機會了，那麼我們就進去吧。

大溪老茶廠建於1926年，舊名「角板山工場」，在過去台茶興盛的時代，老茶廠可以一天三班制，24小時沒日沒夜的製茶，雖然現在聽不到機器運轉的噪音，但看到佔地廣大的工廠還彷彿能看到當時的盛況。

這裡也是客語劇《茶金》的取景地點，故事描述了1950年代，新竹北埔的茶產業，如何靠著茶業創造經濟奇蹟；參觀了老茶廠後我很想感受一下過去茶產業的輝煌，這部劇評價很不錯，之後找來看看。

大溪老茶廠

開放時間：週一至週日 09:30-17:00

門票：全票150元(可折抵廠內100元消費)，120公分以下兒童及身障人士免費入廠

每日早上十一點及下午兩點半有定時導覽，我們剛好趕上，可以聽到茶廠歷史、製茶過程和認識綠茶、紅茶和烏龍茶的辨認，非常值得跟上！

停車場位在老茶廠外側，免費停放，大約有三十個位子，如果沒位子的話路邊也可以停，停車還算方便。

那麼我們終於要走進去啦。

入門的空間現在作為門市和茶圖書館使用，雖然是門市，但還是有很多的展示品擺放在其中，一邊購物還能一邊發掘有趣的小元素；例如第一張桌子上展示了過去品茶師的工作器具，經過導覽老師的解說後，整個品茶的流程似乎就直接在我們眼前演示起來。

(如何品鑑放到最後再說，我們先來參觀老茶廠內部吧。)

一樓的區域放置了一些文物和老照片，牆上的兩張照片分別是1926年的角板山工廠，1956年慘遭祝融之災(據說是因為機器24小時運轉太操勞)，所幸老蔣總統在途經角板山行館的路上注意到這件事，於是幫助茶廠重建，1959年再次運轉起來，直到現在依然製茶中。

最喜歡看以前的舊文件了，用毛筆小楷寫的勞工保險證好厲害；平常都是看到免用統一發票，難得看到使用統一發票商號，於是我去了解了一下統一發票的歷史，原來統一發票自1951年就開始實施，初期是每月開獎，自1988年開始改成兩個月開一次獎，並且固定在電視上直播開獎。

接著來看看看製茶器具的部分。

整個製茶流程簡單來說是採茶菁→萎凋→(炒菁)→揉捻→(解塊)→(發酵)→乾燥，第一步是由茶農從茶園採茶後送到茶廠販售，過去因為茶農多是佃農，茶園是和茶廠承租的，所以收購價可能只分回茶葉總量的四成，真的是很辛苦。

茶菁售出後，由茶農自己把茶菁送到茶廠的二樓進行萎凋。

萎凋可以採取自然風乾，二樓的窗戶都是可以90度打開的，藉由流通的空氣達到葉片中的水分蒸發；後期還使用了萎凋槽，將一樓的乾燥機熱風送上二樓進行進行熱風萎凋，一舉兩得，非常聰明。

葉片水分的蒸發可以使茶葉變得柔軟，後期製茶時不易破碎，平均時間需要大約8-12小時。

這個就是一樓乾燥機往上傳送熱氣的天井，不只是把熱氣送往二樓幫助萎凋，也幫助一樓散熱，否則夏天時24小時運轉的乾燥機完全可以想像有多熱。

萎凋的下一步根據不同的茶種有所不同；綠茶需要先炒菁，以高溫破壞酵素的活性，抑制茶葉發酵，接著進入揉捻，綠茶使用的是這種望月揉捻機，讓茶葉的汁液流出，讓沖泡時茶葉精華可以快速釋出。

若是紅茶則是萎凋後直接進入揉捻，因此會從二樓的投茶孔(就是天花板的洞)直接從透入一樓的揉捻機，這台傑克遜揉捻機從40年代就引入，讓製茶流程從全人工進入半機械，大大提升製茶效率。

(傑克遜揉捻機是1872年由英國人威廉傑克遜（William Jackson）發明的，英國果然是喝茶大國。)

這台糅捻機現在還是可以使用，給大家看看它運轉的樣子。

照片右手邊是現在的乾燥機，把水分再次蒸發到剩餘5%以內。

外面的機器則是以前使用的甲種乾燥機。乾燥機利用熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之五，利於後續的包裝販售，算是製茶的最後一步。

頭頂就是散熱的天井。

這台看起來很複雜的機器是以前的包裝機，看起來很厲害。

這一把把的鐵椅真的是很有時代感。

這裡順便說一下茶葉的基本分辨，簡單來說茶分三大類，綠茶(不發酵)、紅茶(全發酵)以及烏龍茶(部分發酵)，烏龍茶外觀呈球狀，綠茶和紅茶都是條狀，綠茶顏色比較青綠，紅茶則呈深色(所以也叫black tea)；另外，一公克的茶葉配50cc的水是最合適的，快去泡泡看。

最後分享一下品鑑師的工作流程。

品茶杯一定是全瓷的，茶葉用沸騰的水沖泡五分鐘後倒扣在茶碗內，首先聞杯蓋的茶香，然後用調羹在茶碗內順時針攪拌，一口氣把三十杯茶葉攪完再從第一杯開始喝，喝完就可以給出鑑價了；過去品茶師皆受過嚴格培訓，地位非常崇高，因為標準一致，因此不論是哪位品茶師品出的茶葉價格都會一樣，所以一批茶葉製造出來後的價格就是一試定生死，即使價格不滿意想換人品鑑，最後結果也是一樣。